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风味独特的普宁油炸豆干

时间:2015-9-1 11:00:08  作者:揭东新闻网  来源:本地新闻  查看:3475  评论:0
内容摘要:豆干是普宁独具风味的食物,久负盛名。其制法是用大豆磨浆,加上少许薯粉、石膏等原料配?#26222;?#29087;包成方块状,色呈白、黄二种,每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种,尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干,皮赤而酥脆,内肉白而嫩滑,称“外金内银”。尝之又脆又软...

豆干是普宁独具风味的食物,久负盛名。其制法是用大豆磨浆,加上少许薯粉、石膏等原料配?#26222;?#29087;包成方块状,色呈白、黄二种,每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种,尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干,皮赤而酥脆,内肉白而嫩滑,称“外金内银”。尝之又脆又软,香味久存于口齿之中。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料,更加风味独特。普宁墟镇乡村卖油炸豆干摊贩随处可见。人们只要花上几毛钱,就能吃上一小盘热气腾腾的油炸豆干。尤其在冬季吃油炸豆干,口中又烫又香,额上汗花闪闪,煞是有趣。回乡华侨、归家游子、外地来宾都以一尝普宁油炸豆干为乐事。潮汕文坛泰斗张华云有咏油炸豆干诗一首云:
    脆皮嫩肉气腾腾,蘸以香椒热辣萦。
    难遽下咽频转动,待吞落肚汗微生。
    宜将温酒三杯下,却把虚荣一笑轻。
    美食珍馐随处有,家乡风味最牵情。

风味独特的普宁油炸豆干



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